一款汤一年卖出六十吨
请所有广东同胞记住这道汤的大名：天山冰川水恰玛古勒煲，它出自新疆大厦二楼的博格达美食乐园。
如果再告诉你，这60吨汤是以新疆天山一号冰川水的消耗量来计算的，请不要感到惊奇。在这家餐厅，有70％的原材料都来自新疆，从羊肉、牛肉、马肉、驴肉到茄子、辣椒等等，肉有肉味、菜有菜味，而且一菜一格、百菜百味。开业8年来，其生意越来越旺，名气越来越大。
如果再告诉你，光顾“博格达”的绝大部分是广东人，请不要猜忌与妒嫉，因为目前还没有一家粤菜馆能提供类似的出品。它的菜肴太原汁原味，很容易让人联想到广袤的蓝天、白云与一望无际的草原。比如，那款“天山冰川水恰玛古勒煲”，冰川水、羊羔肉、恰玛古勒的组合，其实就是新疆的大草原多种音符谱写的美妙绝唱。据《本草纲目》记载：天山冰川水乃夏冰，能解一切毒；恰玛古勒则是新疆的一种土菜（与萝卜类似），有润肺、解燥之功；而自新疆空运而来的羊羔肉，具有温补强肾的功效，而且味道鲜美。当羊肉、恰玛古勒与冰川水等相遇，奇迹便产生了：冰川水综合了羊肉的燥热，羊肉因冰川水与恰玛古勒而尽情释放出它的鲜美；冰川水的甘冽、恰玛古勒的质朴与羊肉的活力，真乃天设地造的组合，想不鲜美都难。在烹饪方式上，也非常讲究返璞归真。制作“天山冰川水恰玛古勒煲”的羊肉、恰玛古勒等，无需经过任何加工，均直接投放。经过3个小时小火的“冰”火激荡，每一样原材料都被重新激活。而且汤越煲越清、味道越来越浓，连汤渣都大有嚼头。清中带甘、甘中带香，羊肉的鲜美，被渲染得恰到好处。喝一口汤，会让你回味一生。而所有的调味料，只不过是一点咸盐与黑胡椒。
在“博格达”，从不卖隔顿的汤。上午煲汤中午喝，下午煲汤晚上喝。只有这样才能保证风味浓郁、醇正。
据说，为了这道汤，不少饮食行家三天两头光顾这里。甚至连番禺、东莞等地的四乡人也经常开车赶来，一煲不够便再来一煲。还是“老广”识货。
很多人都埋怨生意难做，但他们都做了些什么？很多人都说找原材料麻烦，难道“博格达”就不麻烦？做别人没有的，才能在市场竞争中如入无人之境。
没有喝过“天山冰川水恰玛古勒煲”，请不要评价粤菜以外的菜肴。
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Posted on January 6th, 2009 by 站长
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